白身魚のバターじょうゆソテー

材料（4人前）

魚　　　　　　　4切れ
塩コショウ　　　少々
小麦粉　　　　　大さじ1～2
木の芽　　　　　10～15枚
バター　　　　　20g
サラダ油　　　　大さじ1
調味料
酒　　　　　　　小さじ2
みりん　　　　　大さじ2

しょうゆ　　　　大さじ1～1.5

下準備

白身魚は骨があれば取り、食べやすい大きさの削ぎ切りにする。塩コショウを振り掛け、小麦粉を薄くまぶす。
木の芽は飾り用の8枚を残し、細かく刻む。

作り方

1.フライパンにサラダ油、バター10gを中火で熱し、白身魚を両面薄く焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
2.フライパンに＜調味料＞、バター10gを加え、ひと煮立ちしたら刻んだ木の芽を加え、火を止める。

3.白身魚を2のソースにからめ、器に盛り、飾り用の木の芽をのせる。