蒸し鶏のネギダレ

材料（2人前）

鶏胸肉　　　　　　1枚
生姜　　　　　　　薄切り1枚
酒　　　　　　　　大さじ1

ブライン液
水　　　　　　　　200cc
塩　　　　　　　　10g
砂糖　　　　　　　10g

たれ
長ねぎ　　　　　　7～8cm
にんにく　　　　　1/2片
生姜すりおろし　　5g
醤油　　　　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　大さじ1/2
砂糖　　　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　　小さじ1

作り方

水200ccに塩10gと砂糖10gを入れ、溶けるまでよくかき混ぜる。
鶏胸肉をジップロックやビニール袋に入れ、ブライン液を注ぐ。
空気を抜きながら袋を閉じ、冷蔵庫で寝かせる。
水と塩、砂糖を混ぜ合わせるだけの簡単なものですが、このブライン液に漬け込むだけで、びっくりするほどしっとりとジューシーな蒸し鶏に。
漬け込み時間は2～4時間。余裕があればひと晩寝かせると、よりしっとりとやわらかい仕上がりに。下味も付いて旨味のある蒸し鶏ができあがります。
2時間程度の漬け込みの場合は、数箇所フォークを刺して穴を開け、よく味がしみ込むように。
深めの皿に水気を切った鶏胸肉を置き、酒大さじ1をふって生姜の薄切りを乗せる。
フライパン、または鍋に皿を置き、浅く水を張ってフタをする。
中火にかけ、沸いたら中弱火に落として12～15分蒸す。
時間が来たら火を止め、フタをしたまま粗熱が取れるまで置いておく。
皿に水が入らないように注意。蒸した際に出る鶏スープもたれに使う。