ささみの梅しそチーズカツ

材料【2人分】

ささみ　　　　　　4本(200g)

梅干し　　　　　　1個

大葉　　　　　　　4枚

スライスチーズ　　2枚

塩こしょう　　　　少々

マヨネーズ　　　　大さじ2

パン粉　　　　　　1カップ

サラダ油　　　　　適量

1.大葉は軸を切り落とす。梅干しは種を取り除いてペースト状に叩く。

2.とろけるスライスチーズは手前から巻く。

3.ささみは筋を取り除き、中央に切り込みを入れて左右に開き(観音開き)、ラップをかぶせて手の付け根で軽く叩いてのばす。残りも同様に叩いてのばす。塩こしょうをふる。

4.ささみ2枚に梅干し、大葉、とろけるスライスチーズをそれぞれ半量ずつのせる。残りのささみをのせて軽くおさえる。

5.マヨネーズを両面にぬり、パン粉をまぶす。同様に計2個作る。

6.フライパンにサラダ油を底から3cmの高さまで入れて180℃に熱し、ささみを入れて上下を返しながら3分肉に火が通るまで揚げる。