豚肉と長ねぎのからしみそ漬け

ご飯がすすむ、豚肉と長ねぎのからしみそ漬けのレシピです。からしとみそで、簡単コクうま。炒めることでからしの辛み成分が飛んで、コクだけが残るので、子どもも食べられます。

材料

豚こま切れ肉　　　　　約250g

長ねぎ（白い部分）　　1本

◎みそ　　　　　　　　大1.5

◎砂糖　　　　　　　　大1

◎白だし　　　　　　　大1/2

◎からしチューブ　　　5cm

小ねぎ　　　　　　　　お好みで

１.豚肉は食べやすい大きさに切ります。長ねぎは根元を切り落とし、斜め薄切りにします。

２.ポリ袋に◎を入れ、袋の上からもんでしっかりと混ぜ合わせます。豚肉と長ねぎを入れ、たれが全体にいきわたるようもみ込み、漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵（冷凍）保存します。（メモ1）

３.冷蔵庫から出して、室温に戻します。フライパンに少量の油を熱したら、豚肉と長ねぎをたれごとフライパンに入れ、中火でほぐしながら炒めて、完成。（メモ2）

メモ1: 漬けるときのポイント

みそと、からしがだまになって味ムラが出ないよう、たれはよく混ぜ合わせます。

2日は漬けることをオススメします。たれの味が中まで入り込みます。

漬けたその日に焼く場合でも、30分以上は漬け込んだほうがよいです。それ以下だと漬かりがあまくて、物足りない仕上がりになります。

メモ2: 炒めるときのポイント

室温に戻してから炒めます。冷たいままだと、火の通りにムラが出ます。

豚肉どうしでくっつきやすいので、菜ばしでよくほぐしながら炒めます。