にらたまあんかけ

 

材料　2人分前
卵　　　　　　4個
にら　　　　　1束(約100g)
塩　　　　　　ふたつまみ
A だし汁　　　1カップ
A 薄口しょうゆ小さじ1/2 
A 塩　　　　　ひとつまみ
A 片栗粉　　　小さじ2 

サラダ油　　　大さじ2

作り方

1 にらは根元を落とし、幅1cmに刻む。ボールに卵を割り入れて泡立てないように溶きほぐし、にらと塩を加えて混ぜ合わせる。

2 あんを作る。鍋にだし汁を入れて温め、しょうゆと塩で味をととのえる。片栗粉を大さじ1の水で溶いて加え、すぐにかき混ぜてとろみがついたら火からおろす。

3 フライパンに菜種油を強火で熱して、1の卵液を加える。縁が焼けてきたらへらを差し込んで持ち上 げ、これを手早く繰り返して卵に火を通したら、切 り分けて裏返し、両面に焼き色をつける。

4 器に取り出し、2のあんをかける。