いんげんのオイスターソース煮

材料　2〜3人前

さやいんげん　　　　　3袋 (約300g)
にんにくのみじん切り　1かけ分
A 酒　　　　　　　　　大さじ2
A オイスターソース　　大さじ1
A しょうゆ　　　　　　小さじ1

A 水　　　　　　　　　1/4カップ
サラダ油・ 適宜

作り方

1 さやいんげんはへたを切る。

2 フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れて中温 (約180°C) に熱し、いんげんを入れる。

しんなりとするまで、ときどき返しながら3〜4分揚げ焼きにする。小さじ1程度残し、油を耐熱のボールなどにあける。

3 いんげんを端に寄せ、あいたところににんにくを 入れて中火で熱し炒める。香りが立ったら全体をさっと炒め合わせ、Aを加える。

弱火にしてふたをし、ときどき混ぜながら、くったりするまで 10〜15分蒸し煮にする。