麻婆大根

材料（2人前）

大根　　　　　　　　　1/4本（約300g）
豚ひき肉　　　　　　　150g
ねぎのみじん切り　　　1/2本分 (約40g)
しょうがのみじん切り　1/2かけ分
にんにくのみじん切り　1/2かけ分

豆板醤　　　　　　　　小さじ1/2~1

煮汁

鶏ガラの素　　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　小さじ1
みそ　　　　　　　　　大さじ1/2
しょうゆ、酒　　　　　各大さじ1
水　　　　　　　　　　2/3カップ

水溶き片栗粉
片栗粉　　　　　　　　小さじ2
水　　　　　　　　　　大さじ1

サラダ油
ごま油

1 大根は皮をむき、1.5~2cm角に切る。耐熱皿に広げ入れ、水大さじ1 をふってふんわりとラップをかける。電子レンジで5分ほど加熱し、水けをきる。煮汁と水溶き片栗粉の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

2 フライパンにサラダ油大さじ1/2と、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて中火にかける。香りが立つまで炒め、ひき肉を加えてほぐしながら、肉の色が変わるまで炒める。1の大根を加え、さっと炒め合わせる。

3 煮汁を加え、煮立ったら弱めの中火にして2分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。ねぎと、ごま油少々を加えてさっと混ぜ合わせる。