◯厚揚げの味噌マヨネーズソース和え

 

材料　4人分

厚揚げ (木綿)　　　　200g
サラダ油　　　　　　大さじ1
きゅうり　　　　　　1本
乾燥きくらげ　　　　4g
ミニトマト　　　　　4個
ピーナツ　　　　　20g
A マヨネーズ　　　　大さじ4
A 味噌　　　　　　　小さじ2
A みりん　　　　　　大さじ1
A 酢　　　　　　　　大さじ1

作り方

1 味噌マヨネーズを作る。ボウルにマヨネーズ・味噌を入れて混ぜる。なめらかになったら、みりん・酢を少しずつ加えて混ぜる。

2 厚揚げをサイコロ状に切る。きくらげは水で戻して湯通しし、細かく切る。きゅうりの皮をしま模様にむいて、ヘタを落として縦半分に切る。断面を下にして包丁の腹でたたき、厚揚げと同じ大きさに 切る。ミニトマトは4等分に切る。

3 フライパンにサラダ油を入れて熱し、厚揚げを入れて広げる。あまりさわらずに 焼き目がつくまでじっくり焼く。

4 1の味噌マヨネーズに焼いた厚揚げ、切ったきゅうり・きくらげ・ミニトマト・ピーナッツを入れて和えたら完成。