◯レバーパテ

 

材料

レバー　　　　　　300g
牛乳　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　小さじ1
卵　　　　　　　　1個
生クリーム　　　　100ml
赤ワイン　　　　　50ml
粗びきこしょう　　適宜

作り方

1 レバーを牛乳に浸して冷蔵庫で寝かせ、臭みを取る。

2 レバーの水分を拭き、ミキサーに入れる。

塩コショウを加えてペースト状になるまで撹拌する。

さらに生クリーム・ 卵・赤ワインを加えて混ぜる。

3 ザルでこして耐熱皿に移し、アルミホイルで蓋をする。

4. 天板に乗せてお湯をはり、180度のオーブンで20分加熱する。

5 焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

6 表面の色が変わっているところがあれば取り除き、スプーンですくってお皿に盛りこしょうをふる。

7 焼いたトーストなどに塗って、完成。