◯バターロールハンバーガー

 

材料　3個分

レタス　　　　　　　1枚
ロールパン　　　　　3個
■パティ

牛こま肉　　　　　　300g
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
黒コショウ (粒)　　　小さじ1~
サラダ油　　　　　　少々
■ソース
マヨネーズ　　　　　大さじ3
マスタード　　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　　少々
ケチャップ　　　　　小さじ1
ピクルスみじん切り　1本分
■付け合わせ

じゃがいも

油

パセリ

ニンニク

作り方

1 レタスを千切りにする。

2 ソースを作る。ボウルにマヨネーズ、マスタード、酢、ケチャップ、刻んだピクルスを入れて混ぜる。

3 牛こま肉を包丁で刻み、ひき肉にする。

手で練り、粘りが出てきたら塩を加えて混ぜ、丸める。

4 キッチンペーパーを濡らし、黒こしょうを乗せて包む。めん棒などで粗く潰す。

POINT

コショウを細かくしすぎると辛みが強くなるので、粗く潰して香りだけを際立たせます。

5 肉ダネに黒こしょうをまぶし、フライパンで焼く。

6 バターロールを横半分にスライスし、断面を下にして肉ダネと一緒に焼く。

7 パンを押さえつけながら焼き、肉汁を吸わせたら、お皿に取り出してソースを塗る。

パテを乗せ、レタスを乗せてパンで挟む。

8 付け合わせを作る。じゃがいもをスライスして油でカリッと揚げる。パセリ、ニンニクを絡めてハンバーガーに添え、ソ ースにつけながらいただく。