エリンギと豚肉のオイスターソース炒め

材料　2人前

エリンギ　　　　　　2パック (200g)
豚肩ロース肉　　　　4枚(150g)
にんにく　　　　　　1かけ
A オイスターソース　小さじ2
A お酒　　　　　　　小さじ2
A しょうゆ　　　　　小さじ1

塩　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　少々
サラダ油

1 エリンギは太ければ縦半分、または四つ割りにし、長いものは長さを半分に切る。

大きさをそろえることで、火の通りが均等になる。

にんにくは縦半分に切り、芯を除いてつぶす。

2 豚肉は3〜4cm幅に切り、塩、こしょうをふる。Aを混ぜ合わせておく。

3 フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れ、中火で炒める。

香りがたったら豚肉を加え、両面をサッと焼きつける。

4 肉の色が7割ほど変わったら奥に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1を足してエリンギを入れ、返しながら焼く。

5 エリンギに薄い焼き色がついたら全体に炒め合わせ、混ぜておいたAを回し入れ、強めの中火でからめる。