ひじきとエノキのテリヤキつくね

材料　2人前

鶏ひき肉　　　　　200g
えのきだけ　　　　1袋(約100g)
芽ひじき　　　　　10g
A 溶き卵　　　　　1個分
A 片栗粉　　　　　大さじ2
A すりしょうが　　大さじ1/2
A 塩　　　　　　　少々

B 砂糖　　　　　　小さじ2

B みりん　　　　　小さじ2
B しょうゆ　　　　小さじ4

B 酒　　　　　　　小さじ4
水菜のざく切り　　適宜
サラダ油

1 芽ひじきはたっぷりの水に10分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをきる。

えのきだけは根元を切り落とし、長さを4等分に切ってほぐす。Bの材料を混ぜる。

2 ボールにひき肉、Aを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

ひじき、えのきを加えて混ぜ合わせる。6〜8等分にし、厚さ1.5cmほどの小判形に整える。

3 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、2を並べ入れて両面を5分ずつ焼く。

フライパンの余分な油をペーパータオルで拭きBの甘辛だれを加え、照りが出るまで煮からめる。

器に盛り、水菜を添える。