★鶏むね肉のガーリックステーキ

 

材料　1人前

鶏むね肉室温に戻す　1枚（300g）
砂糖　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　　大さじ1
サラダ油　　　　　　大さじ1
A 酒　　　　　　　　大さじ2
A みりん　　　　　　大さじ2
A しょうゆ　　　　　大さじ3
A おろしにんにく　　小さじ1
粗挽きコショウ　　　少々
パセリ　　　　　　　適量

作り方

1 鶏肉の皮目にフォークで数カ所穴を開ける。裏返して、包丁の背で叩いて厚みを均等にする。

2 砂糖、塩、酒をまぶして揉み込み、30分置く。

3 鶏肉の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取って粗挽きコショウを振る。

4 フライパンにサラダ油を引いて強火に熱し、鶏肉の皮目を下にして1分ほど焼く。焼き目が付いたら裏返し、蓋をして弱火で10分焼く。鶏肉に火が通ったら一度皿に取り出す。

5 4のフライパンにAを入れて軽く煮詰め、鶏肉を戻し入れて煮絡める。

6 皿に盛り、パセリを振ったら完成。