ミネストローネ

 

材料　4人前

じゃがいも　　1個
にんじん　　　2/3本
玉ねぎ　　　　1個
にんにく　　　大さじ1

トマト缶　　　200g
A 水　　　　　4と1/2カップ
A コンソメ　　3個又は大さじ2
塩　　　　　　少々

こしょう　　　少々
オリーブオイル大さじ1
パセリ　　　　適量

作り方

1 じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツは 1cm角に切る。

2 鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて熱 し、香りが出たら(1)を加えて炒める。 野菜がしんなりしたら、ホールトマトをつぶ しながら加え、Aを加えて煮立てる。

3 中火で10分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、パセリを散らす。