とろとろナスの甘酢がらめ

 

材料　3人前

なす　　　　　　2本
片栗粉　　　　　適量
サラダ油　　　　大6
酢・醤油・砂糖　各大2
刻みネギ　　　　適量

作り方

1　なすはヘタを落とし、1cm幅ほどに斜め切りにする。
水に10分ほど浸しあく抜きをする。
その間に、酢・醤油・砂糖を混ぜ合わせる。
2　キッチンペーパーでなすの水気をしっかりとふき取り、 片栗粉をまぶす。
3　フライパンにサラダ油を熱し、なすを加え中火で両面じっくりと揚げ焼きにする。
4　キッチンペーパーでフライパン内の余分な油と水分をふき取る。
5　合わせておいた酢・醤油・砂糖を加え、強火にし一気に手早く絡める。
6　刻みネギを散らす。